夏季到来，，在燥热的气象里维持好胃口，，舒缓身心，，总想吃点清冷麻爽的美食。。而要做好凉拌菜，，总少不了一瓶颇具特色的调味油。。

后盾也有小同伴来问，，仲景的鲜麻花椒油和鲜藤椒油都有什么区别，，该怎么用？

今天就一次性讲彻底！！

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其中武都大红袍花椒以粒大饱满、麻味醇厚、精油含量高档特点闻名。。

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藤椒，，台甫为竹叶花椒，，属于竹叶椒种，，以凉山州金阳县产的金阳藤椒最为闻名。。

而藤椒和其它青花椒的区别就在于，，藤椒是鲜货，，其它青花椒为干货。。青花椒在某些地域也被称之为麻椒。。

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仲景家的花椒油和藤椒油选用的就是武都花椒和金阳藤椒。。?

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花椒以麻味为主，，香味为辅，，香味足且厚；；藤椒麻味较花椒柔和，，香味清新，，不刺激。。

在生涯中，，除了将花椒、藤椒原物直接用作烹饪外，，还时时将花椒、藤椒通过现代工艺技术制成花椒油、藤椒油，，以方便使用。。

与市场上的某红、某麻子品牌分歧，，ss3333盛世集团选取的是国内当先的CO2超临界冷萃工艺，，萃取花椒、藤椒中的本真韵味物质，，滴滴香麻，，麻味醇厚。。

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花椒油适合做辣味重、香辣韵味的菜，，好比麻辣鱼等。。

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而藤椒油重要用于提幽香味，，凸起清麻香的菜品，，好比椒麻鸡等！！

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两者都可用于凉拌热炒，，但相比力而言，，藤椒油更拥有幽香气味，，更合合用于凉拌。。

做热菜时起锅前参与，，由于花椒油及藤椒油的香气拥有挥发性，，要把稳预防烹制功夫过长而失落韵味。。

做凉拌菜时，，能够水为基料，，参与适量盐、糖、鸡精（味精）、香油熔解。。依口味参与藤椒油、花椒油，，搅拌均匀做为麻椒汁浇在菜品上，，鲜、香、麻、咸，，极度适口。。

最后给各人总结一图：：

这下花椒油和藤椒油的用法都GET到了吧！！下面几款清冷解暑，，鲜麻爽口的夏季菜品一路做起来吧！！

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椒麻牛柳

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麻辣木耳

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