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蓝莓小排包
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分类：盛行美食

【简介】

【资料】中种：高粉 140g 全蛋液 40g 细砂糖 10g 酵母 2g 水 50g主面团：高粉 20g 低粉 40g 细砂糖 40g 细盐 2g 奶粉 7g 净水 35g 玉米油 30g配料：蔓越莓 100g 蓝莓酱 100g 白芝麻 适量 蛋液 适量【步骤】1.把中种全数资料混合，，室温发酵2小时

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【资料】

中种：高粉 140g 全蛋液 40g 细砂糖 10g 酵母 2g 水 50g

主面团：高粉 20g 低粉 40g 细砂糖 40g 细盐 2g 奶粉 7g 净水 35g

玉米油 30g

配料：蔓越莓 100g 蓝莓酱 100g 白芝麻 适量 蛋液 适量

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【步骤】

1.把中种全数资料混合，，室温发酵2小时至内部出现蜂窝状

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2.把主面团的所有资料放进面包桶内，，把中种面团撕小块后参与其中，，运行IMIX法式30分钟

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3.揉面法式实现后运行发酵法式，，60分钟，，至面团2倍大

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4.分隔10等份，，揉圆静置15分钟

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5.取出面团，，擀开

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6.翻转，，放入切碎后的蔓越莓

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7.由上往下卷起来，，码入模具中

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8.盖保鲜膜发酵30分钟，，至2倍大

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9.理论刷蛋液，，双方挤上蓝莓酱，，中央撒白芝麻

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10.放入预热好的烤箱中层，，180度，，18分钟左右

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